Á la carte - matsedel
MENYER
Meny Säsong
Förrätt: Färsk sparris. ramslökshollandaise, västerbottensost, senapsfrön, kavringsmul (gluten, laktos)
Asparagus, ramson hollandaise, mustard seeds Västerbottenscheese, rye bread (gluten, lactose)
Huvudrätt: Torskrygg, Sandefjordssås, gräslök, rom, ärtstomp, dillolja (laktos)
Cod loin fillet, Sandefjord sauce, (cream, butter, lemon) chives, roe, mashed peas, dill oil (lactose)
Efterrätt: Landgång, sockerkaka, rabarber, jordgubbar, curd, vaniljglass (gluten, laktos, ägg)
Sponge cake, rhubarb, strawberries, curd, vanilla ice cream (gluten, lactose, egg)
FISKAREN
Förrätt: Toast Skagen, handskalade räkor, Kalix löjrom, citron (gluten, ägg, laktose))
Toast Skagen, hand peeled shrimps, mayonnaise, Vendace roe from Kalix, lemon (gluten, egg, lactose)
Huvudrätt: Färsk gösfilé, handskalade räkor, brynt smör, riven pepparrot (laktos)
Butter fried pike-pearch, hand peeled shrimps, sliced butter, horseradish Lactose)
Efterrätt: Crème Brulèe (laktos, ägg)
Crème brûlée (lactose, egg)
SLAKTAREN
Förrätt: Charkbricka, tre sorters olika chark, parmesanost, tomatbruchetta, oliver (gluten)
Charcuteri tray, three kinds, parmesan cheese, tomato bruschetta, olives (gluten)
Varmrätt: Hjortrostbiff, Sv, portvin- enbärsreduktion, lingonchutney, spetskål, palsternackcrème, granskottssirap (laktos)
Deer roast, portwine sauce with juniper, lingonberrie chutney, parnsnip cream, spruce syrup (lactose)
Efterrätt: Landgång, sockerkaka, rabarber, jordgubbar, curd, vaniljglass (gluten, laktos, ägg)
Sponge cake, rhubarb, strawberries, curd, vanilla ice cream (gluten, lakctose, egg)
TRÄDGÅRDSMÄSTAREN
Förrätt: Carpaccio på betor, blomkål, Västerbottensostcrème, honungsvinägrett, syltade tomater, krutonger (gluten, laktos)
Beetroot carpaccio, cauliflower, Västerbottenscheese cream, pikled tomatoes, honey vinaigrette, croutons (gluten, lactose)
Huvudrätt: Vegetarisk Zucchinipannkaka, burrata, ramslök, små tomater, sparris, rödbetshummus, basilika (laktos, gluten, ägg)
Vegetarian zucchini pancake, burrata, ramson, tomatoes, asparagus, beetroot, hummus, basil (gluten, lactose, egg)
Efterrätt: Vispad passionfruktspannacotta, kokos- limeglass, vitchokladsand, mandelflarn, torkad lime (gluten, laktos, ägg)
Whipped passion fruit pannacotta, coconut -and lime ice cream, white chocolate sand, almond flakes, dried lime
(gluten , lactose, egg)
FÖRRÄTTER
Färsk sparris. ramslökshollandaise, västerbottensost, senapsfrön, kavringsmul (laktos, gluten)
Asparagus, ramson hollandaise, mustard seeds Västerbottenscheese, rye bread (lactose, gluten)
Carpaccio på betor, blomkål, Västerbottensostcrème, honungsvinägrett, syltade tomater, krutonger (Gluten, Laktos)
Beetroot carpaccio, cauliflower, Västerbottenscheese cream, pikled tomatoes, honey vinaigrette, croutons (gluten , lactose)
Vitlöksbröd, med örtsmör och havssalt (laktos)
Garilc bread, herb butter, sea salt (lactose)
Kalix löjrom 30g , smörstekt bröd, röd lök, crème fraiche, citron (gluten laktos)
Vendace roe from Kalix 30g. butterfried toast, onion, sour cream, lemon (gluten, lactose)
Toast Skagen, handskalade räkor & Kalix löjrom (gluten, laktos, ägg)
Toast Skagen, hand peeled shrimps, mayonnaise, bread, vendace roe from Kalix, lemon (gluten, lactose, egg)
Charkbricka, tre sorters olika chark, parmesanost, tomatbruchetta, oliver (gluten)
Charcuteri tray, three kinds, parmesan cheese, tomato bruschetta (gluten)
Oxfilécarpaccio, Sv, parmesanost, ruccola, kapris, pinjenötter, bröd, citron (nötter, gluten)
Carpaccio, beef tenderloin, ruccola, parmesan, capers, bread, pine nuts, lemon (gluten, pine nuts)
Råbiff, pepparrot, betor, kapris, dijonsenap, äggula, saltgurka, rödlök, bröd / Stor råbiff serveras med pommes frites & majonnäs inget bröd (gluten, ägg)
Steak tartar, horseradish, beets, capers, dijon mustard, egg yolk, cucumber, onion, bread / Large
steak tartar served with fries & mayonnaise no bread (gluten, egg)
VARMRÄTTER
Vegetarisk Zucchinipannkaka, burrata, ramslök, små tomater, sparris, rödbetshummus, basilika (gluten, ägg, laktos)
Vegetarian zucchini pancake, burrata, ramson, tomatoes, asparagus, beetroot, hummus, basil
(lactose, egg, gluten))
Färsk gösfilé, handskalade räkor, brynt smör, riven pepparrot (laktos)
Butter fried pike-pearch, hand peeled shrimps, sliced butter, horseradish (lactose)
Torskrygg, Sandefjordssås, gräslök, rom, ärtstomp, dillolja (laktos)
Cod loin fillet, Sandefjord sauce, (cream, butter, lemon) chives, roe, mashed peas, dill oil (lactose)
Moules frites, blåmusslor, vitvin, vitlök, citrongräs, grön chili, bröd, majonnäs & pommes frites (gluten, egg)
Moules frites, blue mussels, white wine, onion, garlic, green chili, bread, mayonnaise, French fries (egg, gluten)
Oxfilépasta, pappardelle, grädde, broccoli, zucchini, semitorkade tomater, parmesan (laktos, ägg, gluten)
Beef tenderloin pasta, pappardelle, cream, cauliflower, zucchini, semi-dried tomatoes, parmesan cheese (lactose, egg, gluten)
Fläskschnitzel, rödvinssås, pepparrotssmör, gröna ärtor, citron, pommes frites (gluten, ägg, laktos)
Pork schnitzel, red wine sauce, horseradish butter, green peas, lemon, French fries (gluten, lactose, egg)
Hjortrostbiff, portvin -& enbärsreduktion, kantareller, lingonchutney, spetskål, palsternackscrème, granskottssirap (laktos)
Deer roast steak, port wine- juniper sauce, lingonberry chutney, cabbage, parsnip cream, spruce syrup (lactose)
Bogfilé, Sv, tomat & tryffelsky, friterad silverlök, ramslöksrisotto, parmesan (laktos)
Shoulder tender, tomatoe and tryffle gravy, fried silver onion, ramson risotto (lactose)
Grillad svensk premium ryggbiff, Dahbergs kött, portvinssky, tomatsallad, bearnaise, pommes frites (ägg)
Grilled sirloin steak, port wine sauce, tomato salad, bearnaise, french fries (egg)
INNEHÅLLER ÄGG,
Surf`n Turf, oxfilé tournedos, Sv, tigerräkor, grönpepparsås, haricots verts, pommes frites (laktos, skaldjur) (laktos, skaldjur)
Sur`n Turf, Beef tenderloin, tiger prawns, creamy green pepper sauce, haricots verts, french fries
(lactose, shrimp)
Djäknebergets plankstek, svensk oxfilé, bearnaise, haricots verts, bacon, pommes duchesse (laktos, ägg)
Djäkneberget plank stek, premium beef tenderloin, sparris, pommes duchesse, sauce bearnaise, bacon , tomatoes (lactose, egg)
INNEHÅLLER ÄGG, Laktos
Viltköttbullar, enbärsgräddsås, pressgurka, rårörda lingon, potatispuré (laktos, ägg)
Game meatballs, juniper cream sauce, cucumber, lingonberries, mashed potatoes lactose, egg)
BARNMENY
Svensk oxfilé, gräddsås, pommes frites
Beef tenderloin with cream sauce, french fries
INNEHÅLLER, LAKTOS
Hamburgare 90g.
Med bröd, dressing sallad, tomat, gurka, pommes frites
Innehåller gluten, ägg
Köttbullar med mos gräddsås, rårörda lingon
Innehåller laktos,
Pannkakor med sylt och grädde
Innehåller gluten, laktos, ägg
DESSERT
Vispad passionfruktspannacotta, kokos- limeglass, vitchokladsand, mandelflarn, torkad lime (gluten, laktos)
Whipped passion fruit pannacotta, coconut -and lime ice cream, white chocolate sand, almond flakes, dried lime
( gluten, lactose)
Landgång, sockerkaka, rabarber, jordgubbar, curd, vaniljglass (ägg, laktos, gluten)
Sponge cake, rhubarb, strawberries, curd, vanilla ice cream (egg, lactose, gluten)
Crème brûlée, bourbonvanilj (laktos, ägg)
Crème brûlée, bourbon vanilla (lactose, egg)
Ostbricka, två svenska ostar, marmelad, hårt bröd (gluten, laktos)
Cheese tray, two Swedish cheeses, marmalade, crisp bread (gluten, lactose)
Chokladtryfflar 2 st (Laktos)
Chocolate truffles 2 pcs (lactose)
Vår egentillverkade glass
Vår egentillverkade glass, vaniljglass samt varierande sorter sorbet (laktos)
Our own homemade ice cream, vanilla ice cream and various types of sorbet (lactose)